怎麼清燉牛肉

1、牛肉在清水中充分浸泡一到兩個小時後切塊燉煮。在製作清燉牛肉前，若不浸泡牛肉就直接下鍋清燉，牛肉中的血水在燉煮過程中就會形成大量的浮沫，影響成菜的品色和味道。

2、牛肉切塊時也不宜切得太大，否則牛肉不易燉爛。

3、燉煮過程中可以加入適量的蔥、姜及料酒，可以起到去腥增鮮的效果。