1、選擇羊肉。選擇的時候要先聞有沒有怪味,在抓一下看看肉嫩不嫩。
2、內臟是比較髒的,要先洗淨,再用冷水浸泡3個小時。
3、羊雜洗淨後要焯水處理一下,要放高度酒、蔥、姜、料酒等去腥味。
4、焯水完成後要再次煮一下,一定要冷鍋下水,撇去浮沫,這樣也可以去除腥味。