1、可以給魚掛糊,炸魚之前用澱粉或者玉米澱粉放少許水,給魚掛上一層糊可以避免魚掉皮。
2、在鍋底塗姜,可以用生薑在鍋底塗均勻,要新鮮的生薑纔能有薑汁。
3、不找着急給魚翻面,要先把魚的一面煎定型之後再翻,這樣就會省的魚碎掉。