12月左右。每年冬季12月左右的時候,是製作臘肉最好的時節,但需要注意的是,在製作臘肉之前,需要提前關注一下未來幾天的天氣。臘肉在醃製好之後是需要放到陽光下面進行暴曬,或者用寒風吹透的,所以天氣陰暗或者有下雨潮溼的情況下,是不適合製作臘肉的,