關於用焯的知識

需要。提前焯水的荷蘭豆食用起來更加的清脆，在焯水的時候可以加入一定的調料，增加味道，焯水的時間不要太長，以防變老。在挑選荷蘭豆的時候，要觀察裏面的豆子，如果呈現微微的黑色，說明這個豆子...

不用。芹菜焯水容易破壞芹菜中含有的微量元素的結構，會降低芹菜的食用價值，所以在用芹菜製作餃子餡的時候不需要將其進行焯水處理。在剁碎後的芹菜末內倒入食用油後攪拌均勻，可以使得芹菜...

需要。牛肉切成中等大小的塊，冷水入鍋將肉中的血水焯出，否則會有很大的腥味。並且焯了水之後的牛肉會變得很有彈性，做餡的時候更好入味。但是需要注意的是水開一分鐘就迅速撈出，再用涼水洗...

需要。因爲茭白本身含有草酸成分，提前焯水再炒制可以去除其酸澀的味道，但要注意的是，本身茭白就是可生食的，所以焯過水的茭白不宜再長時間的炒制，長時間的炒制容易導致茭白的口感變的軟爛，失...

要。在製作的時候，先將菠菜焯水一遍，鍋中水開放入菠菜，菠菜煮至一分鐘左右即可撈出備用。用料理機把焯水的菠菜打成糊狀，即可用來和麪。麪糰揉好後放置十五到三十分鐘進行發酵，發酵好的麪糰...

要的。將雞肉焯水是可以去除雞肉中的血水和髒東西，讓雞肉更乾淨，另外也可以去除雞肉中的腥味，雞肉焯水是有講究的，應該是用冷水，一定不能用熱水，否則會影響雞肉的口感，冷水焯水可以減少雞肉食...

需要。兒菜本身帶有一點苦味，若在炒兒菜的之前，將其中的水分焯掉，那麼兒菜的苦味也會被去除，這樣吃起來的時候，口感應該會更佳。用水焯過的兒菜，無論怎麼做，口感都較佳，並且不會像之前那樣苦澀...

需要。紅薯杆焯水可以使它保持脆嫩的口感。注意在焯水時可以滴幾滴食用油，這樣焯水後的紅薯杆仍舊可以保持它的翠綠。紅薯杆可以用於製作涼拌紅薯杆。注意在處理紅薯杆之前，要把紅薯杆表...

需要。茭白草酸含量大，草酸與鈣元素結合後的產物不易被消化，在做茭白前進行焯水能去除大量的草酸，避免這個問題，而且茭白焯水的方法很簡單，只要在烹飪前用開水把茭白燙兩分鐘取出就可以了。...

需要。茭白中含有一定的草酸，若不焯水可能會影響口感，建議還是焯水後食用，茭白一般都是熟的比較快的，所以焯水的過程中不需要太久，把茭白放入開水中焯水一分鐘就可以了，焯水太久會使茭白變老...

需要。在做清炒兒菜的時候，把兒菜焯水15-20秒即可。在烹製清炒兒菜時，需要的原材料主要有兒菜、食用鹽、植物油、生抽、料酒、蔥花以及蒜末等。放入適量的蔥花的目的，是爲了讓做好後的清...

不需要。苦菊本身的口感爽口多水。焯水的苦菊會破壞本身獨特的口感和水分，只要涼拌前用鹽水清洗乾淨就可以直接涼拌食用了。若不是太能接受苦菊的甘苦味道，可以先用鹽醃製5到10分鐘左右，...

不需要。小白菜，在炒制之前只需要放到清水當中徹底洗淨即可，因爲小白菜本身含有較多的水分。小白菜，在食用方式上可以用來製作清炒小白菜、水煮小白菜以及小白菜炒肉等等。在做水煮小白菜...

可以不焯水。焯不焯水可以根據自己的喜好決定，經過焯水的杏鮑菇會變得比較嫩滑透亮，可以縮短後期炒制的時間加快杏鮑菇的炒熟速度。若是沒有經過焯水的杏鮑菇，其鮮味在炒制時都保留在菜餚...

平菇是菇類的其中一類品種，衆所周知菇類食物對身體是十分有益的，菇類是公認的抗癌食物，經常食用可以延年益壽，延緩衰老，而平菇作爲其中的一種作用也是很明顯，而且在味道上也是比較適合人們食...

不用。大頭菜製作餡料的時候是不需要焯水的，這主要是因爲大頭菜本身就是比較容易熟的蔬菜，焯水之後反而會讓大頭菜的口感變軟。製作餡料的時候，只需要將大頭菜清洗乾淨之後剁成菜末就可以...

茭白，又叫“菱筍”，是我國一種比較常見的水生蔬菜，根莖白白嫩嫩的。茭白味道較爲鮮美且清淡，吃在嘴裏清脆有嚼勁，而且其富含多種微量元素以及蛋白質，營養價值頗高，是夏日的一道下飯菜，備受人們...

不用。使用茴香製作餡料時，將茴香清洗乾淨，切成碎末放入盆中，添加豬肉末、生薑末、蔥末、食用鹽、醬油、味精、花椒粉等佐料攪拌即可。茴香用於入餡時，可以多添加食用油，這樣能鎖住茴香的水...

大家知道涼拌萵苣絲還用焯水嗎，看看這篇文章就知道答案了，涼拌萵筍絲是一款非常好吃的涼菜，用來和稀飯搭配是比較不錯的，愛吃的人可以自己嘗試做一份來吃，但是對於怎麼做涼拌萵筍絲的做法，大...

需要。雞翅焯水的目的，一方面可以使得雞翅熟透需要的時間更短一些，另一方面，也能有效地去除雞翅帶有的腥味。在給雞翅進行焯水時，要放入適量的薑片或者料酒，這樣做能夠更好地去除腥味。雞翅...

要的。蓋菜可以清炒、涼拌、涮火鍋等。烹飪蓋菜加點辣椒、薑絲、蒜末炒香，辣味濃郁、下飯爽口。蓋菜炒之前先焯水會更碧綠顏色更好看。蓋菜上有大量的泥沙和蟲子，建議炒蓋菜之前先清洗並...

西葫蘆和冬瓜一樣，同屬於葫蘆科類，西葫蘆口感脆嫩爽口而且水分多，營養豐富，不失爲夏天的一道清涼食品。而且它的做法簡單多樣，可以煎着吃、炒着吃、或者做成餃子餡；說到西葫蘆的做法，那炒西葫...

不用。製作油炸杏鮑菇，將杏鮑菇進行焯水處理，會影響杏鮑菇的口感和質地。製作油炸杏鮑菇時，將杏鮑菇切成條，添加適量的麪粉、食用鹽、雞蛋五香等佐料，攪拌後，放入油鍋炸至即可。切好的杏鮑菇...

用。在炒藕片之前，最好先將藕片放入到熱水裏面焯一遍。蓮藕當中含有着很多澱粉成分，透過焯水的方式，可以將蓮藕當中大部分的澱粉去除掉，這樣蓮藕炒出來之後會更加的清脆爽口，甜度也會提升，但...

用。製作乾煸豆角之前，將豆角進行焯水處理，這樣既可以保持豆角的口感，也能縮短豆角烹飪的時間。豆角在乾煸之前，需要去除側筋，清洗乾淨，沸水下鍋，添加少許食用鹽、香油，煮沸以後撈出控水，熱油下...