不需要。杏鮑菇在製作過程中無需剝皮,但需要清洗。杏鮑菇是北部和南部常見的真菌,因爲味道具有淡淡的杏仁香氣,味道和質地像鮑魚,因此命名爲杏鮑菇。杏鮑菇肉厚,爽脆而鮮嫩,尤其是莖組織緻密,堅硬且呈乳脂狀,可以食用,並且菌莖比菌蓋更脆和爽滑。