蔗糖與麥芽糖區別是什麼

分子構成和化學性質不同。蔗糖又稱食糖，是種雙糖，是由葡萄糖與果糖縮合脫水而組成，麥芽糖是由兩種葡萄糖的糖苷鍵連接而成的二糖，又叫做麥芽二糖，它們化學的性質不同在於蔗糖或者蔗糖溶液在不同的條件下會產生各種不同的化學反應，蔗糖反應會產生一些損失，而麥芽糖不會。