用粉碎機、碾子、磨來粉碎碾磨。用黃米麪製作食材首先要注意用水量,和麪的水要用溫水,若和麪的水溫太高,和的麪糰勁小、軟,呈現半透明現象,這種做出來食物口感差;若和麪的水溫太低,麪糰太結實,韌性、拉力都很強,做出來是食材會硬,咀嚼不動。