加鹽並用開水和麪。死麪燒餅是沒有經過發酵過程的制面燒餅,麪粉中加入少許鹽,如果喜歡甜口的,用糖或牛奶代替,再加入熱水,一邊少量加水一邊攪拌,麪粉會呈現雪花狀,熱水燙麪會讓燒餅更軟,將麪糰揉搓均勻後,再把麪糰擀成燒餅狀即可。