毛豆。在清洗毛豆時,爲了讓毛豆顏色更加的翠綠,也爲了防止毛豆在清洗時變黃,可以在水裏面加入一些鹽來清洗。注意在煮毛豆的過程中,一定不要蓋鍋蓋,因爲蓋鍋蓋會讓煮出來的毛豆顏色發黃,所以要敞開鍋蓋,也爲了防止失去毛豆本身的滋味。