蒸。蒸的話就是利用水蒸氣的高溫使肉變熟,相對於煮這種方法,蒸着吃更能保留麪包蟹的原汁原味,煮得話很容易使麪包蟹裏面的營養物質流失,而且會導致麪包蟹裏部含有水分從而影響口感。蒸麪包蟹之前首先要把凍過的麪包蟹放入溫水中解凍,直接蒸不容易熟且肉會比較柴。