畜禽肉。製作脆皮腸使用的肉類是不固定的,或是禽類的肉,或是畜類的肉,或者直接將兩種肉混合到一起使用。脆皮腸的原料除了肉類之外,還需要在裏面加入一些澱粉,食品添加劑,和卡拉膠成分,這樣製作出來的脆皮腸口感纔會更緊實一些,外皮吃起來也會更脆。