雞胸肉或去骨的雞腿肉。製作無骨雞塊的雞肉需要切得大一些,這樣吃起來口感纔會好。無骨雞塊在放入鍋中炸之前,需要用蛋黃、食用鹽、澱粉、辣椒粉、白胡椒等調味料醃製半個小時以上,這樣口感纔會更加入味。炸制無骨雞塊需要高火熱油,炸好的無骨雞塊可以直接食用,也可以撒上適量的熟芝麻再吃,口感會更好。