先把魚清理乾淨,再將魚清洗乾淨,然後去掉魚的頭部,還有尾巴。然後從中間把魚劃開來,再橫着切魚,然後將魚再縱着切,最後將魚塊切成薄薄的片狀。要是想做出鮮嫩,但又不容易碎的魚一定要用現殺的魚,這樣的口感也比較好。