蕎麥麪、小麥面、澱粉。涼麪的主要原材料是蕎麥麪,但是也有用玉米麪或者土豆澱粉製作的,當然也有用白麪,蕎麥麪和澱粉作爲原材料製作的。在吃冷麪時,可以加上牛肉湯或雞肉湯,在麪條上可以放肉片,雞蛋,蘋果片等各種食材和佐料。冷麪的湯汁做好後可放入冰箱備用,吃的時候拿出來放入麪條裏,吃起來十分涼爽。