溫的。因爲經過煮熟的熱面需要過涼水使其降溫後再拌入食用油防止麪條之間的黏着,然後在製作成拌麪,所以麪條中會留有一點餘溫,不會太熱也不會太涼。拌麪的麪條醬汁中可以加入豬油,因爲豬油拌麪的口感會比一般油類食用起來更加的香甜可口。