不能。蝦皮變黃就是蝦皮已經變質壞掉了,蝦皮在儲存的時候要放在乾燥通風的地方儲存,這樣儲存蝦皮,蝦皮纔不會發黴變質,放在通風處,風乾後的蝦皮可以用塑料袋裝好放在乾燥的地方儲存。在挑選蝦皮的時候要挑選比較乾的蝦皮,比較潮溼的蝦皮就是品質比較差的蝦皮。