冰箱冷凍。臘肉晾乾以後可以切成小塊,並分裝在保鮮袋裏,置於冰箱冷凍儲存,這種方式可以存放6個月。但冰箱裏環境比較潮溼,不適合臘肉長時間存放,所以還是建議不要一次性製作太多臘肉,做好以後也最好儘快食用,已經變質的臘肉千萬不要再繼續食用。