怎麼區分老薑和嫩姜

1、嫰姜是帶有嫩芽的姜，嫰姜水分多，顏色偏白，姜的表皮是較光滑的，姜的味道較輕；老薑是薑黃色，表皮是粗糙，纖維粗，味道較辛辣。

2、嫩姜適合用來做醃製品，如醃薑片，也可以用來做配菜，比如嫩姜鴨等；老薑是粗纖維的，味道辛辣，比較適合做調料品或者拿來燉湯。