可以透過觀察雞肉的顏色來判斷,雞肉發白且沒有血水就是熟了。雞肉在進行炒或者燉煮之前,最好先焯下水,這樣可以去除腥味,吃起來更加鮮香。焯水時可以在水中加幾片姜,輔助去腥。焯好之後,迅速用冷水沖泡一會,這樣雞肉會更加緊實。