“疙瘩拌湯算是“河南風味”了,老媽老家河南人,經常和“拌湯”其實關於“拌湯”是北方尤其是中原地區的叫法,其實就是用面煮的粥。陝西人的做法和河南人略有不同,一般陝西人做拌湯不洗面筋,而河南人洗面筋。
今天就看老媽做個【南瓜疙瘩拌湯】說真的有些詞實在不好形容那個過程比較奇特難形容,大家遷就我的言辭吧。”
1、1、南瓜切塊,微波爐高火4分鐘。
2、2、南瓜搗成泥。
3、3、麪粉積水和成這樣粘稠的麪糰。
4、4、麪糰醒10分鐘後加涼水泡30分鐘。
5、5、再取一個碗,倒出泡麪的水。
6、6、把麪糰再次攪拌上勁。
7、7、分兩次加入剛纔泡麪團的水,並不斷攪拌洗面筋。
8、8、這是洗好的麪筋和麪粉水。
9、9、鍋中加少量水燒開煮倒入南瓜泥。
10、10、一邊攪拌一邊倒入麪粉水。
11、11、鍋再開時倒入麪筋。
12、12、不停攪拌均勻即可,煮3分鐘就好。
提示:1、洗面筋不必洗那麼徹底。
2、最後倒入麪筋要不停攪拌散開,大火煮3分鐘就好了、