“利用家裏煉出來的豬油,挖一勺豬油來揉麪,不僅饅頭潔白酥軟,還透着清香,掰開後層層酥面,油香可口!”
1、將A部分(麪粉、乾酵母、牛奶、豬油)混合均勻,麪粉揉成團,攤開放上軟化的豬油。蓋上溼布,放在溫暖的地方,發酵到2倍大。
2、將B中的麪粉和豬油用切拌的方法混合,搓成面酥。
3、揉成這樣光滑的面酥。
4、將發酵好的麪糰排氣後再揉一會。
5、用麪皮將面酥包起來,收口朝下。
6、翻面後將面片擀成長條型。
7、由一邊捲起成一個卷。
8、將面卷豎起來按扁,再擀成長條型。
9、然後順着長的方向緊密的疊捲起來,並整整型。
10、切成均勻的等份。
11、放在鍋屜下醒發20-30分鐘,開水上屜,大火蒸15分鐘即可,燜5分鐘開鍋。
12、做好的破酥饅頭,油酥可口,層次分明,掰開可以吃到裏面沙沙的酥渣子,很好吃。