1、麪粉:玉米麪按3:2的比例稱量好,我用了180克麪粉,120克玉米麪
2、加入鹽、無鋁泡打粉
3、拌勻,再加入2大匙植物油拌勻
4、加水和成柔軟的麪糰,餳面,每隔30分鐘揉麪一次,如此進行3次
5、餳好的面表面抹植物油,多加點,好像麪糰浸在油裏的樣子,實際上加不了多少油。繼續餳面6個小時以上。晚上和麪早起做,時間最合理
6、第二天早上,把餳好的麪糰按開成長方形面片,用手按就行,不用擀麪杖,厚度約5毫米,也可以薄點,3毫米左右
7、分成如圖的面片,寬度約3釐米,鬆弛幾分鐘
8、兩片面片摞起來
9、用手指在中間壓出一道痕跡
10、捏住兩頭抻長
11、放入6成熱的油鍋裏炸
12、炸的過程中不停用筷子翻動油條,使其受熱均勻。炸至油條蓬鬆,成金黃偏磚紅時即可
13、豎放,控油
14、成品
看電視學來的方法,感覺泡打粉的量可以減少,下次試試用酵母的