1、萵筍去皮冼淨,油渣適量。
2、再將備好的油渣用刀剁碎。
3、香蔥切末,萵筍剁碎。
4、剁好的油渣,萵筍,香蔥裝碗中。調入精鹽,老抽。
5、拌均勻待用。
6、取適量的麪粉加適量的清水揉成麪糰醒一小時左右。
7、醒好的麪糰再次揉均勻壓扁,用擀麪槳擀成麪皮。
8、將麪皮擀薄,抹上備好的餅餡。
9、從裏向外捲成卷。
10、從裏向外捲成卷。
11、將卷好的卷再從一側捲起,如圖。
12、卷好的卷。
13、卷好的卷平鋪用手壓平。
14、再用擀麪槳擀薄。
15、擀好的薄餅放進燒好油的鍋裏油煎.
16、開小火將餅煎熟,途中翻面。
17、取廚房十件組的餐具中的輪刀,在鍋裏劃上幾刀,如圖。
18、出鍋裝盤即成。