無水南瓜窩頭怎麼做|無水南瓜窩頭的做法

“無需燙麪的窩頭，宣軟可口，趁熱吃尤爲明顯，咬一塊進嘴滲透着南瓜絲絲甜意。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無水南瓜窩頭的做法步驟

• 1、蒸熟的南瓜放至常溫，我直接放在篦子上蒸的。

• 2、放入粗玉米麪，細玉米麪，粗細比例爲2：1。（沒有經驗同學的要慢慢去加玉米麪的量，不要和硬了再加水。）

• 3、用手把南瓜、玉米麪抓和到一起。

• 4、南瓜融合到玉米麪中，軟度爲耳垂手感。不必整光滑，醒發10分鐘。

• 5、抓一小把玉米麪，攥成球狀。

• 6、先雙手用力擠壓玉米團，使其變緊實易成型。然後擠壓的過程中，讓玉米團在手中旋轉初具雛形。

• 7、外部造型完成後，用右手大拇指慢慢在玉米團底部捅出一圓眼，要旋轉着給力，控制窩頭內壁厚度。

• 8、生胚完成。

• 9、我喜歡蒸小的窩頭。

• 10、鋪上浸溼的屜布，窩頭整齊碼放，不用醒發了直接冷水開蒸，上汽後，大火改中大火，蒸20分鐘。關火後，悶3分鐘再揭鍋。

小竅門

1、最好選用老南瓜，甜度高。
2、蒸南瓜時，如果放在盤子裏蒸，盤子裏的水不要，會降低南瓜的濃度。
3、麪糰的軟硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水輔助的。