1、準備原料:薺菜摘洗乾淨焯水,麪粉一杯、雞蛋三個、蝦皮10克、蔥、姜、小米椒。
2、雞蛋打入碗中,加入切好的蔥薑絲和小米椒圈,攪拌均勻。
3、在攪拌好的蛋液里加入一杯麪粉。
4、攪拌成均勻的雞蛋糊。
5、蝦皮泡水洗淨。
6、加入到攪拌好的雞蛋糊裏攪拌均勻。
7、把焯過水的薺菜切成碎末。
8、放到雞蛋糊裏。
9、加入適量鹽,攪拌均勻。
10、鍋裏放油燒熱。
11、放入攪拌均勻的麪糊,用勺子攤薄攤勻。
12、一面煎至稍微定型後翻面。
13、轉小火慢煎,煎至雙面金黃。
14、即可出鍋裝盤。