（紙裝蕃茄醬系列之一）ー【傳統的意式面】新鮮嘗 蕃茄醬意式黃金面怎麼做|蕃茄醬意式黃金面的做法 蕃茄醬意式黃金面

“蕃茄醬意式黃金面（紙裝蕃茄醬系列之一）ー【傳統的意式面】新鮮嘗

意大利的麪食譜是說不盡也是做不盡的麪食類。蒜,辣椒,臘肉,洋蔥配合着自制蕃茄醬（紙盒裝）綜合了酸,甜和淡淡的苦,辣。在此做了一盤私菜食譜經"蕃茄醬意式黃金面"。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕃茄醬意式黃金面的做法步驟

• 1、意式黃金面（自制的）>120公克。臘肉（自制的）>切成絲。洋蔥>切成薄絲。蒜>切成蒜末。辣椒>切成辣椒末。乳酪粉>適量。香芹粉>適量。

• 2、蕃茄醬（自制的）>適量。

• 3、準備炒鍋,以中火或中小火熱鍋。

• 4、放入臘肉,以中小火煎。

• 5、臘肉煎出油焦香。

• 6、放入洋蔥。

• 7、以中火將洋蔥炒至5分熟。

• 8、再轉為小火,放入蒜末。

• 9、再加入辣椒末。

• 10、稍微炒出蒜辣香。

• 11、倒入蕃茄醬（番茄醬）。

• 12、以中小火均勻攪拌入味,熄火即可。

• 13、另外準備煮鍋水,沸騰之後。（麵在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好,不能夠配合上時間,炒鍋先熄火之後,等麵煮熟撈起放入炒鍋,再開火即可。）

• 14、將麵條使用手輕輕地撮開,接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入。

• 15、使用筷子沿著鍋型,輕輕地將麵條稍微來回攪動。

• 16、麵在煮鍋沸騰之後。

• 17、準備好的漏勺,將麵條撈起,瀝乾。（自製的麵條沸騰之後撈起即可稍微再沸騰均可,不要煮的太斕口感比較差。）

• 18、蕃茄醬的炒鍋裡,加入煮麵的湯汁2勺。

• 19、倒入瀝乾的麵條,以中火或中小火稍微迅速攪拌,讓麵條收汁入味。

• 20、撒上鹽,黑胡椒。

• 21、以中小火稍微迅速攪拌,入味均勻即可。

• 22、盛裝盤中。

• 23、均勻的撒上香芹粉。

• 24、均勻的撒上乳酪粉。

小竅門

心得後語:
1:步驟（4）,（5）如覺得中途火太大,轉為小火即可。
2:步驟（7）洋蔥不要炒得太熟,太熟口感較差。
3:食材的份量,請自行加減即可。
4:"自製蕃茄醬"請前往"自製義式蕃茄醬（紙裝蕃茄系列之一）
ー【傳統的義式蕃茄醬】新鮮嚐"的前一篇日誌即可。
5:"義式黃金麵"的製作方式請前往"手擀義式黃金麵系列之一"
的菜譜,日誌即可。