“烏米飯，又名阿彌飯、青飯精。大部分地區都在農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗，也有的在立夏或是清明時節。但我們這裏的人總是沒到四月初八就急着吃烏米飯了。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒。包了鹹蛋黃的肉圓滾上烏米汁浸泡過的糯米，蒸10分鐘，清香四溢的烏米圓子就出鍋啦！”
1、糯米洗淨，用烏米汁浸泡4小時以上，天氣熱的話放入冰箱冷藏浸泡。
2、浸泡過的糯米瀝乾水分備用。
3、鹹蛋黃取出備用（我用的真空包裝鹹鴨蛋，口感有點欠缺，建議用新鮮的鹹鴨蛋黃比較好）
4、肉末裏放入鹽，料酒，小蔥末，姜按順時針方向拌勻，取一點肉末，包上鹹蛋黃。
5、把包上鹹蛋黃的肉圓揉圓。
6、均勻的裹上經過浸泡烏米汁的糯米，用手輕輕按壓表面，使糯米不易脫落。
7、做好的烏米圓子放入盆子中。
8、蒸鍋中放水，大火煮開後，放入烏米圓子蒸12-15分鐘即可。
9、香噴噴的烏米圓子出鍋啦！
糯米一定要事先浸泡至少3小時以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包裝鹹鴨蛋，蛋黃口感有點欠缺，建議用新鮮的鹹鴨蛋黃比較好。
千里飄香谷
