“做爲北方人,每天的麪食大都是饅頭,偏偏兒子不愛吃,所以我就得花點心思,花捲、包子換着做,今天蒸的火腿腸卷,用的兒子愛吃的玉米腸,味道香甜,他一口氣吃了三個,哈哈,總算不辜負我的用心。”
1、將酵母用少許溫水化開,倒入麪粉中,再慢慢加入溫水和成麪糰,蓋上保鮮膜醒發2小時左右。
2、當面團發酵至兩倍大時,就說明發酵好了。
3、將火腿腸去除包裝,切成兩段。發酵好的麪糰取出,排出空氣,揉成光滑的麪糰,分割成小劑子,分別搓成長條。再把火腿腸纏繞起來,製成火腿腸卷生胚。
4、將火腿腸卷全部做好後,放入蒸鍋中,蓋上蓋子,餳發20分鐘。然後開中火,上氣後再蒸15分鐘即可。
1.用溫水和麪,能減短餳發時間。
2.麪糰發酵好後要充分的排出空氣,揉成光滑的麪糰。