“沒趕上炒餡兒,只好演示制皮與蒸制的過程了。並沒有特別想做成玉米麪的,只是正好有白麪團和玉米麪團,而且兩種麪糰加起來纔不會做得太少。所以就把它們合在一起做了玉米麪小包子”
1、將冷凍麪糰從冷凍室移至冷藏室解凍
2、完全化凍變軟後取出
3、將兩種麪糰合在一起
4、揉搓成均勻的麪糰
5、分割成20克一個的劑子
6、取一個劑子按成中間厚邊緣薄的片
7、放入適量酸菜肉餡
8、包好
9、放入蒸籠,加蓋醒發20分鐘
10、冷水上鍋,上汽後大火蒸15分鐘,關火,繼續燜5分鐘左右
11、出籠
沒有現成的冷凍麪糰可以按配料中的比例和麪製作玉米麪麪糰。不介意玉米麪的粗口感的,還可以適當增加玉米麪的用量。