“喜歡吃帶餡的食物,餡餅每次做的都很成功,但包子總是內餡好吃,麪皮總是塌塌的,好像是面沒發好.早上買了些豇豆,中午用牛奶發的面,可能是天氣熱的緣故,出籠的包子個個白胖白胖的,麪皮也是鬆軟而且有股奶香型味.總結下:和麪要軟些,用牛奶代替水來醒發酵母.包好的包子生坯得醒發20多分鐘,冷水下鍋鍋開後15分鐘後關火,關火後不要急於掀開鍋,要虛蒸5分鐘再出鍋.”
1、雞蛋打散炒熟切碎備用
2、平底鍋放油燒熱,倒入買好的肉餡,煸炒片刻放甜麪醬炒,再放海天黃豆醬,因爲醬本身帶有鹹味,鹽要放少許.煸炒均勻後關火待用
3、買來的豇豆洗乾淨後,放鍋內用水稍焯下,然後過冷水,切成豇豆粒
4、胡蘿蔔擦成絲再切碎待用
5、把加工好的雞蛋碎/豇豆粒/胡蘿蔔碎放進炒好的肉餡中,倒入香油/花椒油,鹽,少許雞粉調味,如圖爲拌勻的餡料.
6、牛奶溫熱下放發酵粉,然後倒入麪粉中,和好麪糰,發酵待用,如圖是發酵好的麪糰.
7、發酵好的麪糰分割下,用手揉成長條形
8、切成面劑待用
9、面劑擀成麪皮待用
10、開始包包子
11、如圖是包好的包子生坯,放面板上醒發20分鐘
12、20分鐘後包子醒發的很飽滿.放鍋內蒸.
13、冷水鍋上氣後蒸15分鐘,關火後再虛蒸3-5分鐘後包子出鍋
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖,包子香香的,麪皮鬆軟且帶有奶香氣,餡料香而不膩,非常好吃,出鍋後我一下就吃了4個咧