“一直都比較偏愛廣式月餅，即使許多人嫌它甜膩，但我確一直對它情有獨鍾，雖然平時也不喜歡吃太甜的食物，廣式月餅卻是個特例。今年又逢中秋，做了好多廣式月餅後突然想做下改變，嘗試一下冰皮月餅。從網上找了冰皮方子，自己做了餡料，感覺還是挺成功的。”
1、將黃油室溫軟化，攪拌均勻。
2、在黃油中分三次加入糖，每次加入後都要攪拌均勻。
3、分三次加入雞蛋，每次加入後都要攪拌均勻。
4、加入牛奶攪拌均勻。
5、加入澄粉、吉士粉和椰蓉攪拌均勻。
6、上鍋蒸大約25分鐘左右，每隔幾分鐘攪拌一次，蒸至透明後晾涼揉成團備用。
7、將牛奶、玉米油和糖粉混合均勻。
8、將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。
9、將粉類倒入牛奶液體中，攪拌均勻後靜置20分鐘。
10、上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收幹，麪糰透明，取出晾涼。
11、取適量麪糰加入吉士粉揉勻。（如果做單色月餅這步可以省略）
12、取25克麪糰和25克餡料。
13、用手將麪糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀，將餡料放在中間。
14、把麪糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麪皮往上推，包裹住餡料封口
15、取適量黃色麪糰壓成方形，按在月餅模花片上。（做單色月餅可以省略這步）
16、將白色月餅坯放入月餅模中，壓出成型。
如果感覺麪皮沾手，可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止麪糰沾在手上，但是不要用太多，多了會影響冰皮剔透的感覺。
千里飄香谷
