1、全麥粉加酵母,慢慢加水活成較軟的麪糰,揉勻,蓋保鮮膜放置溫暖處發酵至2倍大。
2、將發酵好的麪糰取出,分次加入適量的乾麪粉,揉勻,切開裏面看不到大氣泡。
3、將麪糰搓成長條,分成8份。
4、麪糰按扁,抹少許油,兩個一組粘在一起。
5、擀成厚約5mm圓形的麪皮。
6、放入平底鍋中烙熟,趁熱撕開。
7、每次出鍋的餅要用乾淨的溼毛巾蓋上,防止風乾。
8、生菜洗淨,用淡鹽水浸泡10分鐘左右,瀝乾水分。
9、龍利魚解凍後,切成手指粗的條;蝦去殼,沖洗乾淨,分別加入料酒,鹽和黑胡椒醃製10分鐘左右。
10、雞蛋加鹽打散,炒熟備用。
11、將醃製好的的魚肉和蝦分別焯熟,(用煎的方法也可以),用廚房紙巾吸乾水分。
12、取一張餅,放上生菜。
13、放上魚肉,蝦和雞蛋。
14、擠上適量沙拉醬。
15、用保鮮膜卷緊。
16、斜切城兩半即可。
魚肉和蝦焯熟後一定要用廚房紙巾吸乾水分,否則捲入餅裏會很溼,影響口感。