“湯圓是中國傳統小吃的代表之一。每個地方區域都會製作,都可以把它稱爲自己的家鄉美食。
湯糰象徵閤家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓,所以正月十五元宵節必備美食。
老家每年將要到元宵節的時候,孃親都會用江米去磨坊磨水磨面回家做湯糰。現在糯米粉等超市有賣,使用起來非常方便,所以,糯米粉包湯圓也就慢慢替代了水磨面。
十五將至,湯圓做起來。今天的湯圓餡我用了家裏的炭燒腰果,微鹹口,非常好吃,非常適合不是太喜歡甜食的朋友。一起來做吧。
(做之前請仔細看小貼士)”
1、糯米粉加入溫水和成麪糰,靜置10分鐘
2、炭燒腰果備好
3、用料理機把腰果打成粉狀
4、熟麪粉,腰果粉和白糖收放一起
5、加入玉米油
6、拌勻成餡
7、把餡團成每個月10克的小球狀備用
8、揪下一塊麪團,大小有餡的3倍大左右,做成碗狀
9、放入餡收口
10、團圓
11、都依次做好
12、煮鍋燒開水,下入湯圓
13、小火煮,看到湯圓浮起,在煮1分鐘就可以享用
我用的玉米油,吃起來不油膩,一家人都喜歡。如果喜歡更香一點的可以用豬油。
很多人做湯圓要把糯米粉燙一半,我覺得不燙的麪糰吃起來更軟糯,燙過糯米粉和成的麪糰吃起來口感比較筋道,不太適合老人家和小朋友吃。
熟麪粉就是用普通麪粉直接用炒勺炒,看到麪粉微黃出香味就可以。
腰果粉和麪粉的比例可以適當調節,沒有固定,多點少點都可以。
糖量也是按照個人喜好程度放。
根據個人所買的糯米粉的不同調節水的用量,麪糰和的軟硬適中,可以團成團不開散就可以。