“週末天氣還有些清冷,花了兩小時時間,採到了今年開春後的第一籃薺菜,爲了儘早嚐鮮,不辭辛苦,摘菜、和麪、拌餡一氣呵成,包子蒸好後時間已經很晚,爲了這口鮮也是拼了😂😝。”
1、取適量麪粉,加入酵母、適量水,揉勻放在溫暖處發酵備用。
2、薺菜去根去枯葉,清洗乾淨。
3、燒一鍋水,水開後滴入幾滴油。
4、把薺菜加入開水中,焯燙一兩分鐘。
5、撈出放入清水中過涼。
6、攥一下薺菜的水分,少留一些水分,不要攥的太乾,然後切幾刀備用。
7、肉餡里加入適量蔥、薑末及其它調料攪拌均勻。
8、取兩、三個雞蛋攤蛋花碎。肉餡里加些蛋花碎有提鮮作用,不加也可。
9、蛋花碎與肉餡兒攪拌均勻。
10、加入薺菜,根據肉餡肥瘦乾溼程度,加入適量熟油。
11、拌好的餡料。
12、麪糰發至兩倍大,排氣揉成長條,切成均勻面劑。
13、擀成中間厚四周薄的麪皮。
14、放入適量餡料。
15、轉圈捏攏。
16、蒸鍋加入足量涼水,擺入包子二次醒發。
17、醒發好後開始蒸,水開後蒸二十分鐘,關火後悶兩分鐘取出。
18、味道非常棒!