“韭菜餡加上肉或雞蛋,無論做水餃或蒸餃或煎餃都是家人的大愛,尤其喜歡燙麪煎餃,口感柔軟,金黃的色彩更是誘人,一年四季的美味,吃不夠的煎餃。”
1、麪粉一分爲二,一半開水燙,一半用冷水和麪,合在一起揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳着。
2、雞蛋打散,兌少許水攪拌均勻。
3、炒鍋加入適量多一點油,拌餡時不另加油了,加入蛋液煎熟,邊煎邊攪拌成碎塊。
4、韭菜擇洗乾淨切碎,加入適量的色拉油拌勻。
5、加入煎好的雞蛋、五香粉、鹽拌勻。
6、大一點的劑子包餃子,皮薄餡大。
7、電餅鐺開啟電源,加入適量的油,將包好的大餡餃子入鍋煎,兩面煎至金黃就好了。
8、出鍋裝盤,在陽光下這煎餃十分誘人。
1、燙麪一定要用開水;
2、雞蛋兌點水煎口感更鮮嫩。
3、切好的韭菜加入色拉油拌勻可以避免拌餡時韭菜出湯;