“天氣漸涼,早起或晚間吃上一頓熱乎乎的餃子🥟,頓時感覺心裏暖暖的,這就是家的感覺。”
1、麪粉,溫水和麪
2、把面揉至光滑,醒發20分鐘。這期間準備餃子餡。
3、包菜,有的也叫大頭菜,圓白菜,甘藍。。。反正很多名字。日式煎餃、餃子,中幾乎都是用這個菜。
4、半顆包菜,橫切細絲,再豎切細絲,把大塊的再切切就好了。
5、肉餡加入少量花生油,攪拌均勻。再加入蔥薑末,攪拌均勻,加入少量生抽,攪拌均勻。
6、切碎的包菜放入肉餡,加入鹽,五香粉,雞精調味。攪拌均勻。
7、攪拌均勻的餡料放一邊準備包煎餃。
8、醒發完的面。
9、切條
10、揉搓均勻
11、擠子,比普通水餃的大一點。
12、擀皮,比普通水餃稍微厚一點。如果是直接購買水餃皮,也可以,就可以省去和麪,擀皮步驟。
13、包餃子,我的平底鍋一鍋大約20個左右
14、平底鍋,鍋熱後放油,小火
15、油微熱後開始放餃子
16、可以轉圈放
17、也可以並排放
18、中火30秒左右,至鍋底油稍微有點冒泡
19、碗內放少許麪粉,加涼水
20、攪拌均勻
21、倒入鍋中,至少沒過餃子一半,然後大火,蓋蓋子。
22、開鍋後,轉中火
23、水慢慢少了,可以改小火
24、將鍋左右錯位各30秒,使其受熱均勻。
25、鍋內啪啪響了,準備起鍋。
26、如果不放心,可以先翻開幾個看看
27、喜歡冰花的,麪粉可以再多一點點。