雞肉做法

很多人都喜歡吃雞肉，因爲雞肉的肉質比較嫩，而且比較容易吸收。平時大家吃雞肉就是喜歡吃燉雞，其實雞肉也可以炒着吃，總之雞肉的做法還是很多的。下面爲大家推薦一些雞肉做法，大家一起來看看吧。教大家在家做出美味的雞肉。

雞肉做法

1、雞肉火鍋的做法

用料：雞肉適量、洋蔥適量、油菜少許、麪包1片、雞蛋1個

(1)先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。

(2)將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽着的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。

(3)準備雞肉丸。取麪包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研鉢充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

(4)將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。

(5)把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。

(6)加入洋蔥和青菜，並用一把溼過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸着攪開的生雞蛋吃了。

2、老北京雞肉卷的做法

用料：雞肉1塊、麪粉適量、黃瓜1根、蔥1根、生菜

麪餅

(1)麪粉加水揉成團後，揪成若干個小劑子，將小劑子摁扁。

(2)在每個小劑子上薄薄的刷一層油，把小劑子疊放在一起，用手一點點的摁扁摁大，用手摁會比較均勻，最後再用擀麪杖壓一下。

(3)放在蒸鍋上蒸幾分鐘。一次可以多放幾張，不必擔心粘連。

(4)蒸好後的餅可以一張張揭開。爲了追求表面的硬巴，蒸完了之後，在煎鍋中再煎一下。

老北京雞肉卷

(5)雞肉，我買的是裏脊肉，用刀輕輕拍幾下，切小條，洗淨。

(6)用烤肉料醃製，最好隔天再用。我醃製抓勻之後，放入冰箱，第二天晚上用。

(7)醃製好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。

(8)黃瓜切條，京蔥切絲備用.

(9)把炸好的雞肉，與切好的蔥和黃瓜一起捲進荷葉餅中，可以抹些甜麪醬，不太喜歡這裏面加色拉，所以只沾了一些的甜麪醬。喜歡加點生菜，所以我就加了點，感覺老K家的老北京是不加生菜的，所以根據自己喜好選擇加與不加吧。

3、雞肉燉土豆

主料：雞肉600g、馬鈴薯丁(脫水)400g

(1)將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。

(2)將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。

(3)蔥切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，大料兩顆，備用。

(4)土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用

(5)熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續翻炒

(6)炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

(7)添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

(8)20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

(9)關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。

以上爲大家介紹了幾種雞肉做法，其實雞肉做法還是很多的，以上爲大家介紹了雞肉火鍋的做法，還有雞肉卷的做法。其實很多人在快餐店都喜歡吃雞肉卷，上面爲大家介紹了自己在家做雞肉卷的一些做法。希望以上的內容對大家有幫助。