火鍋雞是河北滄州一帶的美食,是將火鍋和雞的做法相結合的一道美食。火鍋雞裏也可以放進自己喜歡的蔬菜和其他食物,像涮火鍋一樣涮着吃。因爲火鍋雞的麻辣口味和鮮美味道,很受大家的喜愛。那麼,火鍋雞要怎麼做呢?今天我們一起看一看火鍋雞的正確吃法。
三種火鍋雞的正確吃法
一、火鍋雞
(一)原料:香菇15個、雞腿3個、花椒適量、大料適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、幹辣椒適量、枸杞適量。
(二)做法:
1.雞腿三個切塊,香菇改刀花,花椒,大料,香葉,幹辣椒,枸杞10粒,蔥薑切片,蒜留出兩粒切碎最後備用調料。
2.雞肉焯熟,拿出盛好備用。
3.放底油,7層熱放蔥,姜幹辣椒一半,炒香,在放郫縣豆瓣炒出紅油,放入香菇炒到軟。
4.加入主料雞肉,上色後炒香。
5.加入剩下的幹辣椒,枸杞,香葉,花椒,大料,添熱水蓋過雞肉。
6.中火燉制45分鐘,撈出放火鍋中...放入些許煙調味,和開鍋放香菜點綴...味道非常香。
7.雞肉越燉越入味。
8.製作小油碟:香油,麻油,蠔油,白醋,糖,芝麻,蒜蓉,蔥白切碎。
(三)小竅門:
1、雞肉選雞腿最好,不要整隻雞切塊。
2、調料可以按照自己口味添加。
3、火鍋雞越燉越有味,如果雞肉吃光了、可以往鍋裏填很多東西,變成川味火鍋了。
二、麻辣火鍋雞
(一)原料:雞腿800克、雞翅600克、鹽適量、香葉10片、白芷10片、豆蔻10個、麻椒適量、蔥薑蒜適量、醬油矢量、八角3個、草果1-2枚、郫縣豆瓣適量、白糖適量、花椒適量、料酒適量、辣椒適量、雞精適量。
(二)做法:
1.首先 要各種調料一應俱全。
2.加薑片 料酒的沸水先抄一下雞肉。
3.加多量油 花椒麻椒八角 蔥薑蒜辣椒 郫縣豆瓣醬依次放入鍋中爆香。
4.放入雞肉 加醬油大火炒3分鐘,加入白芷 香葉 豆蔻 草果 一起炒香。
5.加水中火燉 鹽糖雞精依據個人口味適量加入 口味重的可再加入麻椒辣椒一起燉。
6.大約半小時至45分鐘出鍋,撒些香菜極好,吃雞肉同時可以涮菜,如果配以蒜泥 醋 糖混合的蘸料 味道更佳。
(三)小竅門:用加姜和料酒的沸水抄一下雞肉能夠去除腥味。
三、香辣檸檬雞火鍋
(一)原料:三黃雞1只、苦菊適量、生抽適量、魚丸適量、木耳適量、檸檬適量、郫縣辣醬適量、花椒適量、辣椒適量、蔥姜適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量。
(二)做法:
1.準備好食材。
2.把所用的輔料食材處理乾淨。
3.準備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。
4.蔥切段,薑切片。
5.把三黃雞去膛洗淨,斬成塊。
6.下入開水中焯水後瀝乾水分。
7.另起鍋注入油,下入花椒和郫縣辣醬 辣椒小火炒出紅油。
8.再加入蔥姜炒香。
9.下入焯水的雞塊翻炒,炒至肉塊3-4成熟。
10.烹入料酒,加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水,大火燒開。
11.將鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱。
12.加熱,待肉熟後,就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
火鍋雞的正確吃法你是不是看懂了呢?雞肉中含有豐富的蛋白質, 易於被人體吸收,能夠增強體力。雞肉中還含有磷脂類,是人體生長的重要物質,我們平時攝取的磷脂類物質一般都是從雞肉中攝取的。雞肉也有很好的食療作用,像一些營養不良,貧血都很好。