可以做生魚片的魚

生魚片是在日式或者西式料理中常常可見的食物，由於中西方文化的交流融合，國內也有越來越多的人喜好這一食品，但是值得注意的是，生魚片的食材是有講究的，不是任何魚都可以製作的，同時生魚片的做法有很多，那麼到底可以做生魚片的魚有哪些呢，下面的內容可以爲大家作參考。

可以做生魚片的魚

一、生魚片的做法

1、（建議三文魚.黑魚，鱸魚，桂花魚不要用草魚） 鱒魚最好、黑魚中等、青魚中等。儘量採用魚骨最少的魚。

2、魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；蔥絲，薑絲，越細越好；花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；很乾淨的白毛巾。 

3、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裏，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；

4、把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度； 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；

5、把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美; 切好後就可以食用了,在自己的調料盤裏放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.

二、生魚片壽司

1、用料生魚片、壽司海苔、壽司醋、米飯、熟食肉肉；首先米飯燒熟後取出需要的比例，加入壽司醋，均勻攪拌，加入切成碎末的熟食肉肉（圖片爲牛肉末），再繼續均勻攪拌。

2、待米飯涼卻後，將米飯放到壽司海苔上且平鋪均勻，捲成橢圓形，加固，成比切分，不需要的部分我一般就自己當場嘗一下味道（喂）。

3、將生魚片（圖片爲三文魚）一塊塊放置到壽司上，裝盤，擺放整齊。完成。

三、炒生魚片

1、生魚宰好，起肉（這可以讓魚檔代勞），然後魚肉分兩半，切片。魚身多寬就切多寬吧。一刀切斷肉不斷皮，

2、第二刀連皮斷，炒出來會捲曲好看很多。切魚片前把水晾乾，也可以用廚房紙吸乾。待用（圖中的是切了“雙飛”攤開的模樣，不難，只要刀鋒利）姜切絲；香菜切碎；蔥橫切，炒魚會漂亮、易熟。

3、把鍋燒熱，下油（油放偏多點，魚不會粘鍋），油熱下薑絲、下魚，再下點麻油，讓香味和口味更豐富。翻炒一下，讓魚肉充分被油包裹，魚肉更嫩。下一點酒去腥。 切雙飛的魚片開始卷，就下醬油、蒸魚醬油、鹽（醬料最好事先調好在小碗中）。 

4、魚肉由透明變白，就可以下蔥和香菜，繼續翻炒均勻，盛起（如果想更好看，在出鍋前再淋一點油，魚肉色澤讓人垂涎欲滴）喜歡的話，上桌前再撒點白芝麻。

生魚片越來越受到國內好吃嘴們的歡迎和喜愛，製作的方法也是非常多樣，在引進生魚片這一吃法時，我們也在不斷創新，加入了中國元素的食用方法，以上介紹的幾種方法是非常適用而又簡單的，對於初學生魚片的人來說非常有幫助，以上便是可以做生魚片的魚，愛好食物的大家，趕快學起來吧。