你知道嗎？|蛇肉怎麼做好吃

其實呢，我們都是知道蛇肉對於我們來說營養是非常高的呢，所以有些人就會喜歡吃，不知道你喜不喜歡吃呢，因爲蛇肉裏面的營養成分是非常高的呢，不知道大家有沒有聽過呢，因爲蛇肉裏面含有蛋白質等等的東西。那麼，蛇肉怎麼做好吃，你知道嗎？

蛇肉怎麼做好吃，你知道嗎？

一、續斷燉南蛇肉

1、基本材料 

續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇(蟒蛇)肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精適量

2、製作方法

（1）將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。

（2）續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。

（3）將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。

3、本品特點

味清淡，鮮香。功用爲補虛，散寒祛溼，驅風通絡。用於風溼性關節炎、溼痹、寒痹、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風溼性心臟病患者，有輔助治療作用。

二、雙菇燉南蛇

製作方法

1、蛇段洗淨後放入瓦鍋內，加入生薑、桂元、陳皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1小時;

2、煲後取出(原湯濾淨)，除淨蛇骨，將蛇肉切成5釐米長、1釐米見方的條;

3、將切好的蛇肉條放入燉盅內，加入薑汁、豬油、原湯，加蓋密封，上籠蒸2.5小時取出待用;

4、將瘦豬肉、鴨肉下開水鍋汆一汆撈出;

5、汆過的豬肉、鴨肉和火腿分別切成粗細均勻的條，放入大燉盅內待用;

6、口蘑、花菇用水脹發後，剪去菇蒂，洗淨泥沙，擠幹水分;

7、淨蛇肉取出，放入大燉盅內，加入原湯、口蘑、花菇、上湯、豬油、雞油、味精、白糖、精鹽、胡椒粉、料酒，加蓋密封，上籠蒸1小時取出;

8、跟檸檬葉絲、菊花、香菜、薄脆同時上席，即席揭蓋便成。

三、龍虎鳳燴

製作方法

1、將活蛇宰殺，去頭尾、皮和內臟，洗淨“蛇殼”(帶骨蛇肉)入砂鍋內煮熟，取起拆出蛇肉。貓肉入沸水鍋中氽1分鐘後撈起洗淨，取出瀝乾水，入砂鍋內，加清水、薑汁、白酒、蔥煮熟，取出拆肉。

2、將拆出的蛇肉、貓肉用姜、蔥、精鹽、料酒煨好。雞肉先用蛋清、幹澱粉少許拌勻上漿，然後炒鍋燒熱，下生油250克，至四五成熱時，放入雞肉過油至斷生取出，瀝乾油。將薑絲放入沸水鍋中煮約5分鐘撈起，放清水中漂清，去淨薑絲辣味。

3、將蛇肉、貓肉、雞肉等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒滾後小火稍燴，然後旺火燒開，用溼澱粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內，白菊花、檸檬葉絲撒在面。

四、岳陽薑辣蛇

1、基本材料

養殖花蛇1000克、尖紅椒、五花肉各500克、生薑300克、李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克，鹽、花生辣醬各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。幹辣椒2克、熟花生150克、花椒40粒、色拉油50克、鹽15克、味精6克。

2、製作方法

（1）將蛇宰殺，與皮一起斬成3釐米長的段，五花肉切成2釐米的片。

（2）下油將五花肉炒香，然後把五花肉挑出，加入生薑、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓4分鐘。

（3）鍋內放入色拉油燒至5成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒3鍾，淋香油即可。

3、本品特點

薑汁味濃，香辣爽口。湖南製作蛇大都是採用紅燒，清燉等烹調方法，多是注重口味，不太注意營養。薑辣蛇用了大量老薑，口感好，營養全面，適合了湖南氣候比較潮溼的特徵，這是個比較大的突破。

蛇肉怎麼做好吃呢？蛇肉的做法已經爲大家提供在上面啦，大家可以去看看哦，也可以回去嘗試着做，味道那是相當不錯的呢，而且還非常的美味呢，蛇肉還可以拿來煮粥的，味道非常的味道可口，還可以拿來做蛇肉湯呢，那個湯味是非常好喝的呢。