粉蒸肉,我們俗語稱它爲面面肉,粉蒸肉不僅好吃,而且具有提高免疫力、治療便祕、開胃消食的功效。怎麼蒸粉蒸肉便是這一文章的主題。小編將詳細給你講粉蒸肉的主料和配料以及詳細的製作流程,快跟着小編一起學起來吧!
一、怎麼蒸粉蒸肉
1、製作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調料:甜麪醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
2、製作流程
將豬肉切成4釐米長,2.5釐米寬,1釐米厚的長條,用布搌幹水分盛鉢中
搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘
將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉
老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入鉢內入味
將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條
盛豬肉的碗與盛藕的鉢一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出
先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
3、工藝提示
豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分,加鹽3克和其它調料,使味滲透肉內。
米粉磨成粟米粒狀即可,藕內用1克精鹽調拌,肉要蒸到熟爛吐油。
二、粉蒸肉的營養價值
1、粉蒸肉主料
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、粉蒸肉輔料
蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
紅薯:主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。
南瓜:補中益氣,化痰排膿。
粉蒸肉一般都是自制的,粉蒸肉的包存期不能超過1~2天,所以自制的時候不要做得過多哦。學會了怎麼蒸粉蒸肉,不妨動手做給家裏人品嚐一下吧,同時別忘了分享蒸粉蒸肉的方法步驟給你身邊先不要的小夥伴哦,一起來蒸粉蒸肉吃嘍!