它是從動物的骨頭慢慢提取出來的一種透明的膠質,許多喜歡製作蛋糕和果凍的人家裏都會有它。因爲它在蛋糕和我們食用的果凍製作中起到穩定結構的作用。但是還是有很多人都不知道吉利丁粉怎麼食用會更好,今天總結出來幾種吉利丁粉的用法。
吉利丁粉怎麼用,這樣纔是最好
在鍋內加100ml水,50g白砂糖小火加熱並攪拌,熬至顏色發黃粘稠,倒入杯中備用。將10g吉利丁粉和40ml水放入鍋中50度溫度隔水加熱,不停攪拌至吉利粉充分融化後加入砂糖的原料液均勻攪拌。加入稀奶油和香草精,攪拌均勻,將混合好的原料放入盛有焦糖的杯中,冷藏至完全凝固後即可食用。
使用技巧
1、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存,在溫熱的環境下很容易融化變形。[1]
2、用吉利丁製作的甜品最好密封儲存,防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的凝結程度,所以製作的甜品糖分越多,就越軟。
4、吉利丁融化時,切忌加熱至沸騰,會使吉利丁失去凝結力。
果凍的做法如下:
【材料】
QQ糖1包,喜歡的水果,吉利丁粉適量,水250ML,白糖
【做法】
1、把qq糖放進鍋裏煮至溶解。
2、水果切成丁,另起鍋煮成汁,撈出渣。
3、把qq糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌,再放入白糖、吉利丁粉攪拌。
4、攪拌好放一邊晾晾,然後過濾一下汁。
5、倒入果凍模,放入冰箱冷藏室兩三小時即可。
吉利丁粉怎麼做慕斯蛋糕
1、吉利丁粉10g左右,冰水一碗(不用加得滿滿的也行),然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹
2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱,然後倒入已經發大的吉利丁粉,一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中,然後關火晾涼(這個時候可以把牛奶放冰箱,放涼,不要結塊就好)
3、鮮奶油打發至六分發(在盆裏還能緩緩流動的狀態,不要打過了)
4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液裏(注意:是把鮮奶油倒到牛奶裏,別倒轉了)
5、攪拌均勻,就成了牛奶慕斯液
6、如果有點還是呈現液體狀態,可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固,再拿來抹在蛋糕上
吉利丁粉怎麼用纔是好的,以上幾點可以幫助你。吉利丁粉在挑的時候也是極爲重要的。要是吉利丁粉選擇不恰當,很容易影響到果凍和蛋糕的口感和味道。所以在購買的時候需要注意標籤,顏色,外觀,手摸,氣味,成品。另外要避免一次性購買大量吉利丁粉。