小時候經常覺得會把面和成一團的媽媽奶奶都很厲害，覺得他們很神奇，就像會變魔術一樣。現在，在外面買手抓餅的時候，看到他們和好的面，還是覺得他們很厲害，一直在疑惑，他們是怎麼把面和得這麼好的呢？怎麼確定面和誰的比例呢。我們一起來揭曉吧。
下面我們一起來探討一下手抓餅的面怎麼和的。
手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。連續橫掃N個大城市的臺灣小吃手抓餅終於殺到啦!同樣是餅，不過就不像之前流行的燒餅那樣口感乾硬燒，外脆裏韌，入口鬆軟，而且居然會種芝心的錯覺，一口下去竟有絲絲層層的麪筋效果。原來是特製的JY粉作怪!添加後讓餅的口感更脆口煙韌，還會帶出麪粉的香味。下面就是教大家手抓餅的簡易做法。
一、工具/原料
1、手抓餅所需要的工具扒餅的爐子上圖的扒爐是經營手抓餅的爐子，有用電的，還有是用燃氣的，根據自己的需要選擇就可以了。自己家吃就普通平底鍋就可以了麪糰。
2、在就是和麪的面板和擀麪杖了。
3、如果經營手抓餅就要再預備一個和麪機，和壓餅機，這樣會很省力，也有效率
二、步驟/方法
1、手抓餅的製作流程
（1）麪粉放入容器之內，加水(冷熱水)，攪拌好了，揉成麪糰，揉成表面光滑，用保鮮紙包好，餳(醒xing字音)置半個小時左右，然後把麪糰分份，分好份的麪糰擀成大薄片，刷上一層薄油，適量散一點鹽，將麪皮如摺扇子
（2）一般折成一個長條，將長條捲起來，捲到另一邊成個圓餅步驟閱讀4將卷好麪糰按扁，擀成厚度約2cm的麪糰，然後靜置10分
（3）然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，(注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小)煎好後，可以用2個擀麪杖拍鬆，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要。
（4）烙至好了的手抓餅就可以食用了步驟閱讀7下面是手抓餅的製作視頻：
三、注意事項
製作手抓餅需要注意的地方就是和麪的時候，一定要按具體步驟，要把面醒好了，而且醒好的面不能再用手揉了，否則就白醒了，失去效果了。手抓餅就是對面團的技術要求很嚴格，調味的直接按比例配置就可以了，做好的新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，一股蔥油與面盤的香味撲鼻而來手抓餅經驗到此結束。
看了上面文章中對手抓餅的面怎麼和的問題的解答，你對手抓餅的和麪的過程有了一定的瞭解了吧。在外面買手抓餅的時候，我們只是在看着師傅做手抓餅，看着覺得很簡單，實際上，手抓餅的製作過程並不是這麼簡單的。在師傅做手抓餅之前也提起把面和好。
千里飄香谷
