餃子,又稱水餃,是我國北方的傳統美食,每年春節必吃的年節食品。現在也慢慢在全國各地流行起來,深受老百姓的歡迎。民間還有“好吃不過餃子”的俗語。可見餃子的受歡迎程度。餃子的做法很多種,其中煎餃做法簡單,表面酥黃,口感香脆,深受喜愛。那麼如何做煎餃呢?這個方法掌握了讓你天天吃到好吃的煎餃。
一、煎餃做法一
食材準備:麪粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁
製作步驟:
1、麪粉加溫開水和成麪糰,揉勻揉透後搓條摘成坯子,擀成圓形皮子(儘量薄一些)待用。
2、肉餡放盤內,加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3、將餡心包入皮子內捏攏成形,放進冰箱冷卻一下。
4、平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時候關火,把餃子整齊的放進鍋裏,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉中火,待水煮幹後開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
煎餃做法二
食材準備:小麥麪粉、豬肉餡
製作步驟:
1、取適量麪糰揉搓成2公分的圓條狀,將麪粉條再用菜刀分切成約2公分
煎餃
的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的邊,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央,先將一端捏出個折口,然後依序一左一右往內捏合至收口即可
4、取一平底鍋,熱鍋後倒入少許色拉油,將餃子放入小火煎至底部焦黃,然後倒入用麪粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處,蓋上蓋子用小火煮煎,待煮至水快收幹淋入少許香油待收幹即可
煎餃做法三
主料:豬肉餡、藕、雞蛋
輔料:蔥花、薑末、料酒、鹽
做法:
1、藕去皮切成小碎丁。
2、豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一個雞蛋,放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3、往一個方向拌勻成肉餡。
4、取一張餃子皮(餃子皮我是買的,有時間也可以自己擀,更好吃),在當中放上肉餡,半邊餃子皮用手指抹上清水。
5、餃子皮對摺,左手一邊托住餃子,食指夾在對摺的餃子皮中,往右手邊推,同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麪皮,成褶子。
6、全部推完,按緊,一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7、取一個不粘的平底鍋,燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行),排入包好的餃子。
8、大火煎一兩分鐘,至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水,約至餃子的三分之一處。加蓋,保持中大火。
10、這個空檔調個麪粉水,麪粉和水的比例:1:7
11、看到鍋中的水差不多幹了,開啟蓋子,倒入調好的麪粉水,能蓋住鍋底的量就可以,再撒蔥花和芝麻。
12、保持大火,煎至鍋中麪粉水乾,呈焦黃色,噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
以上就是小編爲您介紹的如何做煎餃,做法簡單,適合在家裏面做給家人吃。餃子,作爲中國民間很多地方的主食和地方小吃,大寒小寒,吃餃子過年,每逢新春佳節,餃子更成爲一道不可或缺的佳餚。特別是看了小編的介紹,是不是蠢蠢欲動也想行動起來呢?