1、紅薯洗淨削皮。
2、高壓鍋上氣後,大火十分鐘即熟。
3、把蒸熟的紅薯用勺子壓成泥。
4、加適量白糖。
5、再加適量麪粉,攪拌均勻。
6、攪拌均勻後的紅薯泥。
7、手洗淨,用勺子挖適量的紅薯泥入手心,搓成丸子。
8、油燒七成熱,炸紅薯丸子,小火炸至金黃出鍋。
9、成品圖。
紅薯要選紅心紅薯,更甜而且蒸出來的軟硬剛好,偏白的紅薯蒸出來溼度大,要加多些麪粉才能成型,但紅薯丸子不可多加麪粉的,多加了就奪走了紅薯原本香甜味道。我一般把洗好的紅薯拿陽臺晾一會再蒸,蒸後不會太溼,加麪粉用舀飯勺一勺的量即可。