1、韭菜清洗後切斷,胡蘿蔔切絲。
2、香菇泡發後切絲,蔥切段,粉絲泡軟後也切斷。
3、蝦仁片成兩半,然後加少許鹽和料酒薑絲醃製一會。
4、鍋裏放油,燒熱後下香菇炒出香味。
5、接着下胡蘿蔔翻炒至大約斷生。
6、倒入豆芽、韭菜和粉絲翻炒至斷生。
7、加少許鹽、醬油蠔油調味,最後加少許澱粉水勾芡,淋少許香油出鍋冷卻備用。
8、餃子皮表面刷少許油,重疊五六張後用擀麪杖擀成薄片。
9、再把餃子皮一片片分開備用。
10、取一張餃子皮,表面碼上適量冷卻的餡料,放上一兩片蝦仁。
11、餃子皮包住餡先往上捲起一圈,再把兩邊向裏摺疊,再往上捲起,(可以一次包多點,包好的半成品分隔開冷凍儲存,每次想吃了拿出來直接烤)。
12、把包好的春捲刷一層油,放進ACA炸烤箱的炸網裏,送進烤箱使用空炸檔200度烤約15分鐘至表面金黃,出爐蘸醋或者自己喜歡的調味汁食用。