“小時候第一次在二姨家看到二姨做油炒麪，當時非常不理解，原來油炒麪是不放油的。看到二姨在一個特大的鍋裏炒了超多的“面”，覺得非常神奇，現在雖然已經記不得當初的味道了，但小時候的這個片段卻一直沒有忘。我還是很愛油炒麪的，饞的時候就會買點，可以當早飯，幹吃更是美味。那麼不羅嗦，像我一樣愛油炒麪的大家就來試試吧”
1、準備好麪粉、花生和芝麻。花生用微波爐打熟，大約3分鐘，每隔1分鐘取出，翻拌下再繼續，直到熟爲止。要是3分鐘沒熟的話，再適當延長。（圖片上的花生是30克的量，因爲後來發現有點少，就又增加了些，不過就沒有拍照O(∩_∩)O~）
2、花生熟了以後去掉紅皮兒，和芝麻混合放入攪拌機裏，打碎。時間不用太長，否則花生太碎了就不好了。如果沒有攪拌機，還可以放到保鮮袋裏碾碎，也是一樣的
3、打碎混合後的花生和芝麻
4、下面就開始炒麪了。不粘鍋加熱，調中火。我家的電磁爐最高2100w，我用的是1200w檔，算是中火吧。鍋熱以後倒入麪粉，翻炒。這個過程可能很枯燥，但千萬不能鬆懈，要不斷翻炒，大約15分鐘，麪粉的顏色會面深。
5、對比圖片，這是15分鐘以後的顏色。其實看不太出來哈⊙﹏⊙b
6、依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入後翻炒勻，這樣可以讓油和麪親密接觸。看到這裏，大家知道其實油炒麪，還是要放油的，只是比較少量而已，每次淋油間隔5分鐘，這樣一共又炒了15-20分鐘。這時候再加入研磨好的花生和芝麻，繼續翻炒5分鐘.圖片是加入花生後的顏色。
7、到現在就基本上要完成了。將紅糖和白糖混合，用攪拌機打一下（沒有的話也可省略）。將糖全部倒入，繼續翻炒5-10分鐘，這時候顏色已經基本接近外面買的那種油炒麪了，看看和白麪粉的對比效果吧。常常味道，如果覺得可以就大功告成了。如果還差點口感，那就再翻炒一會
8、熱水衝調，來張成品圖吧
1、加紅糖的目的是增加香味，紅糖有白糖無法替代的味道，白糖的目的是增加甜味，所以建議都不要省略，只是我比較愛甜味，所以多放了些。如果不喜歡甜味或減肥的朋友，可以減少白糖用量，當然也可以在衝調時加入。
2、我之前沒有放香油，不過總覺得味道差點，後來在網上看到有人放香油，就試了下，結果的確不同了，香油的用量也是反覆試驗過的。
3、因爲從圖片的顏色的確很難分辨，所以我採用了5分鐘的計時方式，可以方便大家掌握火候，總體上我用了大約50分鐘，後來關火後又翻動了一會。可以邊炒邊嘗，這個味道的掌握只能自己來嘗試知道了。不過嘗面的時候一定不要吸氣，我就是沒注意，結果被面給嗆到了O(∩_∩)O~
4、油炒麪炒好後晾涼，保鮮袋儲存，可以儲存很久。饞時就衝一碗，不過減肥的朋友就不要多吃了，畢竟又是糖又是油的，我也要控制啦~(≧▽≦)/~
5、據說正宗的油炒麪是用“蒙古奶油”，我有個同事是正宗的蒙古族，她曾提到過每次回家會帶點自制的奶油，應該就是這種，不過我們就沒辦法了，用植物油替代吧。
千里飄香谷
