“過了元宵節,這年就算過完了。所以這天也要好好整幾個菜,以此來回溫一下“年”的味道。這湯圓是必不可少的。但是可沒這時間來鼓搗卡通湯圓了,索性就來樸實無華的傳統湯圓吧!湯圓餡是紅棗泥花生碎的。紅棗泥也是前不久用山西紅棗熬製的,放在玻璃瓶中,在冰箱裏冷藏儲存着。今天只是放在不粘鍋中略微加熱一下。花生是烤箱烤熟的,比用炒鍋炒更加受熱均勻,而且味道更香。花生用九陽料理棒打在細細的粉末,吃時還能品嚐到小小的顆粒,增加了不少的樂趣。紅棗泥雖然單獨用手捏是粘粘的,但是與花生碎放在一起,就有了彈性,所以很容易捏成球狀。”
1、糯米粉入盆中,溫水逐漸加入,筷子攪拌成團
2、用手揉成團,蓋保鮮膜保溼
3、烤熟的花生去掉紅衣,入料理杯中
4、打成細細的花生碎
5、看,粗細正合適
6、加入適量的紅棗泥
7、混合均勻,成紅棗泥花生餡
8、取適量,揉成大小均勻的球,此爲湯圓餡
9、取一塊糯米粉團(份量就看自己包的技術了),按成扁片,放一個餡球在上面
10、左手大拇指按壓餡球,右手握住整個湯圓皮,邊逆時針轉動邊用手掌將糯米皮向上包嚴;
11、封口
12、一共包了28個湯圓,全部碼放在保鮮膜上,這樣取時不會將下面的皮子弄破
13、鍋中的水煮開,將湯圓分批次入鍋,一次不要放太多,以免發生粘連,待水再次滾開時,可以加入一些涼水降溫,也可以將火轉成中小火,總之不要讓水太沸騰,容易將湯圓煮破,待湯圓都浮起來時,可以撈出食用啦
14、開吃
15、開吃嘍
16、棗香濃郁,細細品嚐還有花生的脆感
用溫水和麪,包起來比較爽利,如果用開水和麪,那要等麪糰涼後再使用;糯米粉的吸水率不同,所以配方中的溫水用量只供參考,最後的水要一點點加入,以免過多;開水下鍋,小火煮熟;包的時候要慢慢來,一邊轉一邊包,不要像包包子那樣,否則會裂開。