1、買來的純豆澱粉,純豆澱粉和水的比例是1:4或1:5都行,喜歡吃老點的可少加一點水。
2、取出一份水倒入澱粉中,攪拌均勻。
3、將另外剩下的多份水煮開。
4、水開後,將火關小,將澱粉水緩緩倒入沸水中。
5、用筷子不停的攪拌,不能停下,否則就會粘鍋,攪拌至沒有白色的澱粉顆粒,微微的沸騰就可以了。
6、稍涼後,馬上倒進準備好的容器中。
7、放冰箱冷藏幾個小時或過夜。
8、冷藏後取出,倒扣出來。
9、切塊即可食用。
10、放上一點黃瓜絲,把以上各種調料兌成碗汁。
11、澆在涼粉上就可食用了。